Setas comestibles y no comestibles: clasificación según el valor nutricional
En nuestro país hay un gran númeroespecies de hongos, algunas de ellas muchas personas nunca han escuchado. Pero los amantes de la caza de "caza silenciosa" deben tener cuidado, porque entre un gran número de especies, muchas son hongos comestibles y venenosos.
Clasificación de hongos
Todos los hongos propiedades nutricionales se pueden dividir en tres grupos principales: comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles (venenoso).
Setas comestibles, dependiendo de cómolas cualidades de sabor que poseen, se dividen en 4 categorías más. Condicionalmente comestible puede contener sustancias nocivas, pero no está prohibido su uso para cocinar después de un tratamiento especial (remojo, cocina). Y los hongos venenosos no se pueden comer en absoluto.
Setas comestibles
La clasificación de esta especie se divide en 4 categorías:
- Los primeros - hongos, que son famosos por su sabor y no requieren un tratamiento especial. Es, por supuesto, un hongo blanco, un hongo real y un pelirrojo.
- La tercera categoría, como regla, incluye setas,que tienen propiedades de sabor promedio, y las recogen solo en un momento en que no nacieron los valiosos frutos de la primera o segunda categoría. Incluye hongos negros, musgos, rebozuelos, morillas, algunos tipos de russules.
- La cuarta categoría: los hongos no difieren en los indicadores de sabor alto, solo los aficionados los recolectan. Esta categoría incluye prados y praderas de verano, trapos de ganado, yesca, hongos ostra, escarabajos.
Setas condicionalmente comestibles
La clasificación es tal que este grupo pertenece.Frutas que contienen sustancias nocivas y amargas. Además, pueden tener un sabor u olor desagradable. Utilícelos para alimentos solo después de un tratamiento especial, hervir, remojar con agua cambiante, hervir con la eliminación de la decocción. Este grupo incluye volushki, morillas, rencor negro, costuras, svinushki y algunos tipos de russy que tienen amargura. Por ejemplo, las rusas y las morillas se deben cocinar durante cinco minutos, luego el caldo se debe drenar y los champiñones se deben cocer, freír o agregar a la sopa.
Setas venenosas
La clasificación de los hongos venenosos por el mecanismo de acción y el grado de envenenamiento es la siguiente:
- El primer grupo incluye setas, quecausar envenenamiento local. Por ejemplo, pueden conducir a trastornos en el sistema digestivo. Su acción comienza en aproximadamente una hora, y los efectos de la intoxicación se pueden observar durante aproximadamente dos semanas. Si el paciente está muy debilitado, es posible un desenlace fatal. Este grupo incluye un falso impermeable, algunos tipos de syroezek, remo de tigres y otros.
- El segundo grupo incluye setas que tienenEfecto sobre el sistema nervioso humano. Los primeros signos de envenenamiento pueden ocurrir dentro de media hora. La aparición de alucinaciones, episodios de llanto o risas, trastornos del sistema digestivo, así como pérdida de conciencia. Estas setas incluyen agárico, govorushki, ryadovki, etc.
- El tercer grupo son los hongos con plasma tóxico.Impacto en el cuerpo humano. Sus toxinas comienzan a tener efecto después de treinta minutos, pero los signos de envenenamiento solo pueden aparecer el segundo día. Incluso si a tiempo para tomar todas las medidas necesarias para el tratamiento, se observa la muerte en aproximadamente el 30% de los casos. Este grupo incluye hongos pálidos, hongos malolientes y de primavera, fibrillas, hongos biliares.
La clasificación de los champiñones por comestibilidad es muy importante, especialmente si la persona es nueva en este negocio.
