Anacardo: bueno y malo

Anacardo, también se le llama. Nuez india - Pertenece al género de las plantas leñosas de la familia.loca Este es un árbol de hoja perenne tropical con una copa espesa que se extiende, y rara vez alcanza una altura de más de 10 metros. En primavera, las flores de color amarillo-rosa florecen en numerosas ramas, y después de tres meses aparecen frutos.

La fruta del anacardo es un tallo jugoso.(Manzana de anacardo) de sabor y aroma agridulces, de color rojo o amarillo, que se asemeja a una pera. En la parte superior del tallo hay una pequeña tuerca con una cáscara dura: anacardo, cuyos beneficios y daños se combinan sorprendentemente debido a su rica composición química. Hacen jugos de manzanas de anacardo, preparan postres, hacen mermelada. Desafortunadamente, los tallos frescos son productos perecederos y no son adecuados para el transporte. Pero las nueces se pueden almacenar durante mucho tiempo y exportar a todo el mundo.

Un poco de historia

Brasil es considerado el lugar de nacimiento de los anacardos. Los beneficios y daños de esta planta eran bien conocidos por los indios Tikun locales, que lo llamaban acajuque significa "fruta amarilla". No solo se utilizaron los frutos del árbol, sino también la corteza con hojas. Además de cocinar, los anacardos también se usaban en la vida cotidiana y en la medicina. En el siglo XVI. Esta tuerca exótica fue descubierta por los portugueses cuando estaban desarrollando activamente nuevos territorios en América y trajeron el descubrimiento a Europa. Más tarde se hizo conocido en todo el mundo. El anacardo ahora se cultiva en más de 30 países, y los mayores exportadores son Vietnam e India, muy por delante de Brasil en términos de suministro.

Valor nutricional del anacardo

Muchos preguntan: Anacardo - beneficio y daño, pero ¿qué más? Como todas las otras nueces, el anacardo es un producto muy nutritivo. El alto contenido de proteínas, grasas y carbohidratos le permite reponer energía rápidamente cuando aún está lejos de la cena. El anacardo también es rico en vitaminas y minerales: solo un puñado de nueces puede proporcionar la cantidad diaria de muchos nutrientes. En primer lugar, se trata de vitaminas del grupo B, vitaminas E y K. Bueno, la composición mineral es casi la misma que recomienda el Ministerio de Salud: desde el calcio y el hierro hasta el selenio y el zinc.

¿Quién se beneficiará de los anacardos? Para aquellos que quieren fortalecer el sistema inmunológico, practicar deportes o hacer un trabajo físico intenso, comen regularmente y sufren estrés constante. Quien tiene hipertensión, diabetes, enfermedades del sistema endocrino, asma, anemia, psoriasis. El consumo regular de anacardos ayudará a normalizar el metabolismo, reducir la cantidad de colesterol dañino en la sangre, fortalecer el sistema cardiovascular, prevenir la osteocondrosis.

Pero en la búsqueda de una alimentación saludable no vale la pena.demasiado interesado en los anacardos. Los beneficios y el daño en ellos están igualmente presentes, por lo tanto, es mejor usarlos dentro de límites razonables, no más de 30 g por día. Una gran cantidad de grasa en las nueces puede afectar negativamente la función hepática. En algunas personas, causan alergias. Su consumo debe limitarse a aquellos que desean reducir el peso corporal, pero una pequeña cantidad de nueces al día será beneficiosa, ya que los ácidos grasos poliinsaturados que contienen ayudan a mantener el peso deseado.

Cocinar el anacardo

Asado habitual con sal o edulcorado.Anacardos - esto no es todo lo que ofrece cocinar. Su delicado sabor cremoso se combina maravillosamente con frutas y verduras, con carne y varios cereales. Los anacardos se agregan a las tartas y pasteles, a los helados y cereales para el desayuno, a las ensaladas, al primer y segundo plato, a las salsas y bebidas. Los partidarios de alimentos separados pueden comer anacardos de manera segura y con proteínas y carbohidratos, ya que los frutos secos son productos neutros.

Cómo elegir los anacardos y dónde almacenarlos.

Para que el beneficio del anacardo no se convierta en daño, se necesitaElija solo nueces frescas y saludables. Como regla general, están intactos, con una superficie lisa y un color crema claro. Bueno, cuando compra, puede probar las nueces: no deben tener olores ni sabores extraños.

Las nueces fragmentadas indicanEl transporte inadecuado y más rápido pierden su valor nutricional. Encogidos, agrietados, oscuros, con un tinte amarillento. Hablan de la vida útil caducada y definitivamente decepcionan con su sabor. Ni siquiera debe probar las nueces mohosas: bajo la influencia de un hongo, se forman aflatoxinas en ellas, que causan enfermedades graves.

Almacene los anacardos en un lugar fresco en un recipiente cerrado, por lo que estarán frescos durante aproximadamente un mes. Permanecerán en el refrigerador durante medio año y en el congelador durante un año.