Cómo derretir el chocolate en casa: consejos de profesionales

Algunas cosas en la cocina parecen tanchefs experimentados elementales que no les prestan mucha atención. Por ejemplo, es poco probable que la receta describa en detalle cómo derretir el chocolate en casa. Sin embargo, en las amas de casa sin experiencia, a menudo se quema o pliega en grumos. Pero aquí, como en cualquier otro caso, algunas habilidades son simplemente necesarias, y luego todo se cumplirá necesariamente.

Pero antes de aprender a derretir el chocolate endebes aprender a elegirlo correctamente. Para este propósito, no todos los chocolates son adecuados, pero solo con un contenido de cacao de al menos 50%. Además, no debe contener grasas vegetales. Esto puede llevar al hecho de que la masa simplemente se encrespa durante la fusión. Para fines de confitería, nunca se usa chocolate poroso. Pero puedes usar leche o blanco para la decoración.

Muchos creen que se necesita muchotiempo Pero dado que es posible derretir la barra de chocolate en 5-7 minutos, se quemará con una larga permanencia en la estufa. El hecho es que el chocolate "correcto" mantiene su forma cuando se calienta. Y para comprender que él está listo, debes evitarlo con una espátula. También es muy importante preparar adecuadamente el chocolate para este procedimiento. Debe ser roto o cortado en pedacitos con un cuchillo. Mientras más pequeñas sean las piezas, más fácil y rápido será derretir el chocolate.

Ahora, conociendo todas las reglas, puede proceder ael procedimiento en sí. Los cocineros experimentados ofrecen varias formas de derretir el chocolate en casa. Uno de ellos es un baño de agua. Necesitará 2 bandejas de diferentes tamaños, para que puedan insertarse entre sí y no toquen la parte inferior. En el que es más, vierta el agua, y en el segundo ponga el chocolate partido en pedazos. Recoja el baño de agua y, revolviendo, derrita el chocolate durante 5-7 minutos. Es muy importante asegurarse de que el agua no entre en la bandeja superior. Por cierto, si todo se hace correctamente, se congelará por completo en 20 minutos y se puede derretir nuevamente.

Otra forma popular es usarhorno de microondas Trocee el chocolate en pedazos y colóquelo durante 2 minutos en el microondas a la potencia mínima. No puede mantenerlo más tiempo en cualquier caso, ya que la masa puede sobrecalentarse. Pero dado que es posible derretir chocolate con leche (o blanco) a una temperatura más baja, este método no es adecuado para ellos. Y los confiteros usan esta opción solo cuando agregan masa de chocolate a la masa. Para hacer joyas, solo se usa chocolate derretido en un baño de agua.

A veces hay consejos sobre lo que puedes hacerDerretir el chocolate directamente en la estufa, sin embargo, al no tener suficiente experiencia, es mejor no hacer esto. Para los pasteleros principiantes, este método es adecuado solo si se requiere cocinar con crema o aceite. Primero debes calentarlos hasta que hierva, y luego removerlos rápidamente. Retire la sartén del fuego. El glaseado de chocolate o ganache estará listo.

Ahora sabes cómo derretir el chocolate encondiciones del hogar, y podrás decorar cualquier pastel con las figuras más complejas o hacer un postre. Y también todos estos métodos son excelentes para preparar fondue.